🧆 طرز تهیه کشک‌بادمجان سنتی با پیاز داغ و نعناع
📝 مقدمه
کشک‌بادمجان یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاهای ایرانی‌ست که ترکیب بادمجان، کشک، پیاز داغ و نعناع، طعمی بی‌نظیر و اصیل خلق می‌کنه. این غذا هم ساده‌ست، هم شیک، و با کمی تزئین می‌تونه ستاره‌ی سفره باشه.
🧂 مواد لازم برای ۴ نفر
- بادمجان متوسط: ۵ عدد
- کشک پاستوریزه: ۱ پیمانه
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- سیر: ۲ حبه
- نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
- گردو خردشده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
👨🍳 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله
- آماده‌سازی بادمجان‌ها
بادمجان‌ها را پوست بگیر و با کمی نمک تلخی‌گیری کن. سپس سرخ کن تا طلایی شوند. می‌تونی برای سبک‌تر شدن، بادمجان‌ها را در فر یا با کمترین روغن بپزی. - تفت دادن پیاز و سیر
پیازها را خلالی خرد کرده و با روغن تفت بده تا طلایی و کاراملی شوند. سیر را ریز خرد کرده و در آخر اضافه کن تا عطرش آزاد شود. - تفت دادن نعناع خشک
نعناع خشک را با کمی روغن تفت بده؛ مراقب باش نسوزد چون تلخ می‌شود. - ترکیب مواد
بادمجان‌های سرخ‌شده را له کن یا با گوشت‌کوب برقی پوره کن. سپس کشک، نیمی از پیاز داغ، سیر، گردو و ادویه‌ها را اضافه کن و خوب مخلوط کن. - پخت نهایی
مواد را در قابلمه بریز و با حرارت ملایم حدود ۲۰ دقیقه بپز تا مزه‌ها به خورد هم برن. اگر لازم بود کمی آب یا کشک اضافه کن. - تزئین و سرو
کشک‌بادمجان را در ظرف سرو بریز و با باقی‌مانده‌ی پیاز داغ، نعناع داغ، گردو و کشک تزئین کن.
💡 نکات مهم
- بادمجان‌ها را خوب سرخ کن تا طعم اصلی غذا حفظ بشه.
- نعناع داغ فقط چند ثانیه تفت داده بشه؛ سریع می‌سوزه.
- کشک را از نوع پاستوریزه و غلیظ انتخاب کن تا طعم بهتری بده.
- گردو اختیاریه ولی بافت و طعم خاصی اضافه می‌کنه.
اگر آماده‌ای، بریم سراغ غذای هفتم: خورشت فسنجان با مرغ و گردو. بگم؟ 😋